Salade de chou rouge crémeuse et croquante

Parfaite en accompagnement!

Quand on pense à un accompagnement santé, simple et savoureux, la salade de chou rouge coche toutes les cases. Riche en antioxydants, en fibres et en saveurs, elle apporte fraîcheur, couleur et croquant à vos plats. Le chou rouge est reconnu pour ses vertus anti-inflammatoires et ses bienfaits pour le microbiome intestinal, surtout lorsqu’il est consommé cru.

Cette salade est non seulement belle à voir, mais elle plaît aussi aux petits comme aux grands! Sa touche légèrement sucrée grâce à la pomme, mariée à la douceur d'une mayo maison et d’un kéfir de coco sans sucre, en fait une option gourmande mais équilibrée. C’est l’accompagnement idéal pour du poulet grillé, des boulettes maison ou encore de la dinde rôtie.

Prête en quelques minutes, cette salade est un vrai coup de cœur dans une alimentation à faible indice glycémique!

Zoom sur les bienfaits santé de cette salade

Chou rouge (cru)

• Riche en antioxydants (anthocyanines), qui aident à lutter contre l'inflammation et le vieillissement cellulaire.

• Excellente source de fibres, favorisant un bon transit intestinal et une flore intestinale équilibrée.

• Faible en glucides et à indice glycémique bas, parfait pour stabiliser la glycémie.

Pomme

• Apporte une touche naturellement sucrée, mais contient aussi de la pectine, une fibre prébiotique bénéfique pour la digestion.

• Choisis une variété acidulée pour un meilleur équilibre avec la vinaigrette.

  
  

Vinaigre de cidre de pommes

• Connu pour ses propriétés digestives et son effet positif sur la glycémie post-repas.

• Aide à l’absorption des nutriments et favorise un pH équilibré dans l’organisme.

  
  

Kéfir de coco (sans sucre)

• Source de probiotiques naturels, il soutient la santé du microbiome intestinal.

• Alternative végane et sans lactose au kéfir traditionnel, tout en étant légère et digeste.

Noix de Grenoble

• Riche en oméga-3 végétaux, elles contribuent à une bonne santé cardiovasculaire.

• Source de bons gras, elles apportent satiété et croquant à la salade.

Mayonnaise maison

• En la préparant toi-même (avec une bonne huile, un jaune d’œuf bio et un peu de moutarde), tu évites les additifs et les huiles raffinées.

• Elle devient une base saine et onctueuse qui lie les ingrédients sans compromettre ta santé.

📝 Recette : Salade de chou rouge croquante (pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 2 tasses de chou rouge râpé

• 1 petite pomme, coupée en petits dés (idéalement une variété croquante et acidulée comme Granny Smith)

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

• 1 c. à soupe de mayonnaise maison (à base d’huile d’avocat ou d’olive pour une version plus santé)

• 1 c. à soupe de kéfir de coco nature (non sucré)

• Une pincée de sel de mer et de poivre du moulin

• 2 c. à soupe de noix de Grenoble hachées grossièrement (option : les faire légèrement griller à sec pour plus de saveur)

  
  

Préparation :

1. Râpez finement le chou rouge et déposez-le dans un grand bol.

2. Ajoutez la pomme coupée en dés.

3. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de cidre, la mayo maison et le kéfir de coco.

4. Versez la vinaigrette sur le mélange de chou et de pomme. Bien mélanger pour enrober uniformément.

5. Salez et poivrez au goût.

6. Saupoudrez de noix de Grenoble au moment de servir.

   
   

Astuce : Cette salade se bonifie en saveur après 15 à 30 minutes de repos au réfrigérateur. Parfaite pour le meal prep ou à préparer à l’avance!

Vous pouvez également y ajouter un petit filet de sirop d'érable pour une version plus douce et moins acidulée, selon votre goût du moment!

Bon appétit !